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冬至买汤圆吃 软、嫩、Q闻出米香才新鲜

发布日期:2015/11/5 14:32:23 浏览次数:

冬至将近,热呼呼的汤圆,是餐桌上的美味佳肴,依习俗在冬至吃过汤圆才算“长一岁”。在竹东卖汤圆24年的余声权说,“汤圆就是要挑软、嫩、Q,最实在!”竹东镇东兴切面店创店已50年,1988年传到第2代余声权接手,他因有磨米机器开始试做汤圆,原先只打算家人食用,但因数量过多,拿出去卖,卖出名堂,因缘际会下便做起汤圆生意。余声权提到,买汤圆一定要闻才能挑到新鲜汤圆,新鲜汤圆飘着淡淡的“米香”。煮汤圆时先将开水烧至沸腾,放进汤圆,持续搅拌,让汤圆受热平均,充分吸饱水分的汤圆,比原先生汤圆大上一倍,便可起锅,搭配喜欢的汤底,吃起来软、嫩、Q的口感。现代人讲求DIY,余声权说,民众可从市场买回米,浸泡3小时以上,磨成米浆装在米袋内,拿石头挤压出水分,让米浆呈干硬状,称为生粿,拿出五分之一的生粿放入水中煮熟成熟粿,再混入原先生粿内搅拌成米面团,便可揉成一粒又一粒饱满汤圆。