炒货机炒制的坚果零食口感怎么样？

炒货机炒制的坚果零食口感怎么样？

作为坚果零食的生产商，可能较为注重的就是零食的色香味了，就算坚果的卖相很好，口感不行，那这坚果零食就火不起来，也就无人问津了，试想当年的辣条，不就是因为其口感独特而风靡一时吗？

在70年代，街边的零食小摊，像五香瓜子呀，蚕豆呀什么的，都是用一个铁锅直接翻炒的，一个不小心，火烧大了或者忘记翻炒了，往往就是一股糊味，由于当时的工业还不发达，这些问题也是无法解决，只能尽量的去避免。

到了现在，你很少会看到那种炒瓜子的大铁锅，就算在小镇上可能会发现一两个，但那是仅仅是加热用的，现如今，坚果零食生产商们，都是用机器代替了早期的人工，基本都是用炒货机来进行炒制。

炒货机主要适用于炒制花生、瓜子、板栗、等坚果零食的炒制，也可以用于部份中药材类，五谷杂粮类，茶叶类的炒制加工，它的优点就是可以恒温炒制，当炒锅内温度达到设定温度后，机器便中止加热，而当炒锅内温度低于设定温度时，机器会自动开始加热，这相对于以前的炒制来说，不用再去注意火力大小，只要注意炒货的时间即可。

正因为加工的专注性，所以炒货机的口感还是不错的，像我们平时炒制的板栗，口感要求是很高的，火力太大，炒好后不好剥壳，而且还会带着一种淡淡的焦味，火力太小，又会造成板栗不够粉，吃起来淡而无味，而炒货机炒出来的，因其恒温的特性，加上炒锅的自动旋转，翻炒非常均匀，所以其炒制出来的口感比一般的铁锅要好上许多。

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