板栗的印营养价值发布日期：2022/6/21 16:11:44 浏览次数：
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。 糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。  板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉含量很高。但某些方面板栗的营养价值高于粮食，如维生素B1、维生素B2、维生素C的含量。板栗所含的矿物质也很丰富，如钾、镁、铁、锌、锰等，比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是钾元素的含量。 板栗的营养价值虽然很高，但也需要食用得当。一次不能吃太多，吃多了容易肚子胀，每天只需吃六七个，不要在饭后大量吃。
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