炒栗子为何要加糖 你知道吗

炒栗子为什么要加糖呢？难道仅仅是为了有甜味吗？

首先，糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，看起来让人更有食欲，

这就有糖的功劳。

其次，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。

另外，糖炒后的板栗壳上会形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。

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